Заготовка для клюквенного морса

Я люблю морс из свежей клюквы. Если использовать клюквенное варенье, то вкус будет другой и этот вкус много проигрывает свежей ягоде, на мой взгляд.

Свежая клюква обычно не продается в нидерландских супермаркетах в течение года; ее завозят в магазины лишь в короткий период перед Рождеством.

Рецепт, который я предлагаю, можно назвать «клюквенный сахар». Потому что сахара там будет много, а клюквы мало. Но так надо))) Это именно заготовка, чтобы столовая ложка смеси соответствовала стакану воды.

Из этой смеси, помимо морса, получается суперский кисель. Также смесь можно просто добавлять в чай, но тогда чай надо процеживать.

Технология

Сразу скажу, с технологией приготовления этой смеси у меня проблемы. Дело в том, что я никак не могу найти способ правильно измельчать клюкву.

В идеале клюква должна быть мелко измельченной; но это как в шутке про мечты и реальность: в мечтах у меня прекрасная мелко измельченная клюква, а в реальности моя клюква измельчается как попало.

Потому что эта подлая клюква не хочет измельчаться. Я уже и через мясорубку пыталась ее прокрутить — но тут же забивается винт. То же самое в блендере.

Проблема в том, что клюква имеет пластичную оболочку, которая тут же забивает винт. И еще она разлетается по стенкам блендера и размазывается там. Короче говоря, измельчать клюкву это то еще удовольствие(((

Поэтому я много не делаю, у меня терпения не хватает. Но если кто-то обладает секретом измельчения клюквы, буду рада, если вы поделитесь этим секретом в комментарии.

А кто не обладает секретом, но заинтересован в рецепте, предлагаю вспомнить все русские маты и приступить к делу.

Для заготовки потребуется:

Свежая клюква 680 гр (это два стандартных пакета по 340 гр)

1,5 кг сахара-песка

Приготовление

Измельчите клюкву.

В глубокой чашке смешайте клюкву и сахар.

На фото: я неправильно выбрала чашку. Надо было взять более глубокую чашку; а с той, которую вы видите на фото, мне было неудобно работать, так как смесь вываливалась через края. Но я пишу без прикрас, как есть — мои рецепты реальные и проверенные, а не выдуманные)))

Клюкву с сахаром надо слегонца перетереть деревянной ложкой.

Заполнить смесью банки и поставить в холодильник (у меня получилось две с половиной 350-граммовых банки). Через некоторое время часть сахара в банке растворяется в сироп.

***

При приготовлении морса или киселя жидкость нужно процедить через дуршлаг.

share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

девятнадцать + 10 =