Пирог с курицей

С дрожжевым тестом не всегда хочется возиться. Существует множество недрожжевых рецептов; я часто делаю недрожжевой пирог с курицей.

Предупреждаю – пирог небольшой, и если его разрезать вдоль/поперек, получается только четыре порционных куска.

Что интересно, рецепт теста как бы универсальный, но другие начинки к этому тесту не подходят. Тесто хорошо сочетается только с курицей.

Важный момент для этого пирога — в точности соблюдать рецептуру.

Тесто можно сделать заранее: например, сегодня сделать тесто, положить его в холодильник, а завтра собрать пирог.

***

Ингридиенты для начинки:

Куриное филе 1 шт. ( 200 гр.)

Одна большая картофелина ( или 3 маленьких)

Одна луковица

Соль 0,5 ч.л.

Ингридиенты для теста:

Сливочное масло 70 гр ( масло мягким должно быть)

Сметана 150 гр (где я живу, у меня нет возможности покупать настоящую сметану. Я покупаю в супермаркете “греческий” йогурт 10% жирности; в выпечке он прекрасно заменяет сметану)

Мука 200 гр

Разрыхлитель или пищевая сода 1 ч.л.

Яйцо смазывать пирог.

Тесто:

Сливочное масло положить в миску. Добавить сметану и соль. Хорошо растереть в достаточно однородную смесь.

Частями добавлять муку и с последней частью разрыхлитель (или соду. Сода, кстати, лучше). Вымешивать сначала деревянной лопаткой, а потом рукой.

Тесто должно получиться эластичное, не твердое.

Сделать из теста шар, присыпать мукой и упаковать в пищевую пленку. Положить тесто на полтора часа в холодильник.

Начинка:

Куриное филе, картофель и луковицу порезать очень мелкими кубиками и разложить ингридиенты по разным тарелочкам.  Курицу и картофель посолить.

Приготовление:

Включить духовку на разогрев 180 градусов.

Приготовить противень, накрытый пекарской бумагой.

Тесто разделить на две части – большую и чуть меньшую. Большая часть это низ, а меньшая – верх.

Из частей теста сделать шарики.

Раскатать больший шарик в лепешку толщиной 0, 5 сантиметра. Лепешку выложить на противень на бумагу.

Разложить начинку: первый слой картошка, второй слой лук и третий слой курица.

Вторую часть теста раскатать в лепешку 0, 5 см. Накрыть пирог, защипать краями наверх.

Смазать пирог взбитым яйцом.

В середине пирога проделать дырку.

Выпекать от 40 до 55 минут при температуре 180 градусов.

У меня мини-духовка и получается, что противень размещен очень близко к поверхности духовки. Поэтому я накрываю пирог сверху пекарской бумагой, иначе он сгорит.

На фото: даже накрытый пекарской бумагой, мой пирог основательно подрумянился.

Горячий пирог накрыть салфеткой и дать постоять 10 минут. В горячем/теплом виде пирог очень вкусный; но и холодный вполне ничего.

share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.