С дрожжевым тестом не всегда хочется возиться. Существует множество недрожжевых рецептов; я часто делаю недрожжевой пирог с курицей.
Предупреждаю – пирог небольшой, и если его разрезать вдоль/поперек, получается только четыре порционных куска.
Что интересно, рецепт теста как бы универсальный, но другие начинки к этому тесту не подходят. Тесто хорошо сочетается только с курицей.
Важный момент для этого пирога — в точности соблюдать рецептуру.
Тесто можно сделать заранее: например, сегодня сделать тесто, положить его в холодильник, а завтра собрать пирог.
***
Ингридиенты для начинки:
Куриное филе 1 шт. ( 200 гр.)
Одна большая картофелина ( или 3 маленьких)
Одна луковица
Соль 0,5 ч.л.
Ингридиенты для теста:
Сливочное масло 70 гр ( масло мягким должно быть)
Сметана 150 гр (где я живу, у меня нет возможности покупать настоящую сметану. Я покупаю в супермаркете “греческий” йогурт 10% жирности; в выпечке он прекрасно заменяет сметану)
Мука 200 гр
Разрыхлитель или пищевая сода 1 ч.л.
Яйцо смазывать пирог.
Тесто:
Сливочное масло положить в миску. Добавить сметану и соль. Хорошо растереть в достаточно однородную смесь.
Частями добавлять муку и с последней частью разрыхлитель (или соду. Сода, кстати, лучше). Вымешивать сначала деревянной лопаткой, а потом рукой.
Тесто должно получиться эластичное, не твердое.
Сделать из теста шар, присыпать мукой и упаковать в пищевую пленку. Положить тесто на полтора часа в холодильник.
Начинка:
Куриное филе, картофель и луковицу порезать очень мелкими кубиками и разложить ингридиенты по разным тарелочкам. Курицу и картофель посолить.
Приготовление:
Включить духовку на разогрев 180 градусов.
Приготовить противень, накрытый пекарской бумагой.
Тесто разделить на две части – большую и чуть меньшую. Большая часть это низ, а меньшая – верх.
Из частей теста сделать шарики.
Раскатать больший шарик в лепешку толщиной 0, 5 сантиметра. Лепешку выложить на противень на бумагу.
Разложить начинку: первый слой картошка, второй слой лук и третий слой курица.
Вторую часть теста раскатать в лепешку 0, 5 см. Накрыть пирог, защипать краями наверх.
Смазать пирог взбитым яйцом.
В середине пирога проделать дырку.
Выпекать от 40 до 55 минут при температуре 180 градусов.
У меня мини-духовка и получается, что противень размещен очень близко к поверхности духовки. Поэтому я накрываю пирог сверху пекарской бумагой, иначе он сгорит.
На фото: даже накрытый пекарской бумагой, мой пирог основательно подрумянился.
Горячий пирог накрыть салфеткой и дать постоять 10 минут. В горячем/теплом виде пирог очень вкусный; но и холодный вполне ничего.