Я любитель выпечки и часто делаю плюшки к чаю. Не могу сказать, что мои плюшки воздушные, как пух, скорее, я могу назвать их обычными))) Обычные плюшки.
Я вообще не знаю, как можно в Голландии сделать тесто как пух. Вся выпечка, что я пробовала в Нидерландах, несколько плотная и тяжеловатая.
Не знаю, где голландцы покупают муку или это мука собственного производства, но уровень влажности муки, видимо, выше, нежели у российской муки и отсюда тяжеловатость выпечки.
Итак, для плюшек требуется:
Мука 500 гр
Молоко 300 мл
Яйца 3 шт
Сахар 50 гр
Дрожжи сухие 7 гр
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 80 мл
Ванильный сахар по вкусу
Сахар для подсыпки
Мак для подсыпки
Приготовление:
Нужны две миски – большая и поменьше.
В меньшую миску просеиваем через сито муку и добавляем туда сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем.
В большую миску разбиваем яйца, высыпаем сахар, ванильный сахар и соль и все сбиваем миксером.
Добавить туда молоко и растительное масло. Добавить сразу всю муку. Деревянной ложкой замешать тесто.
Готовое тесто не липнет к рукам. Тесто затянуть пищевой пленкой и оставить на час.
***
На стол капнуть пару капель растительного масла и растереть масло по поверхности. Тесто выложить на стол, муку не подсыпать.
Тесто обмять и разделить пополам. Каждую часть обминаем.
Каждую половину делим еще пополам, обминаем. Получается 4 штуки.
Каждый кусочек делим еще на 3 части, обминаем и скатываем в шар. Всего должно получиться 12 шариков.
***
В тарелке смашиваем сахар и мак.
Берем шар и скалкой раскатываем его в прямоугольный пласт.
С помощью столовой ложки обильно посыпаем пласт миксом сахара и мака.
Свертываем пласт рулетиком и слегонца защипываем последний край в шов. Кладем рулетик швом вниз, чтобы шов был посередине.
Ножом разрезаем рулетик посередине (не доводя разрез до другого края).
Раскрываем, получается плюшка.
Противень застилаем пекарской бумагой. Размещаем плюшки на противне, учитывая, что плюшки увеличатся в объеме.
Оставляем плюшки на 20 минут подойти.
Затем смазываем плюшки яйцом.
Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут (но сие зависит от духовки. У меня духовка очень маленькая и потому сильно нагревается).
Если сразу плюшки не съедаются, то плюшки (по отдельности) можно обтянуть пищевой пленкой и забросить в морозильник. Размораживать в пленке.