Рыба в кляре

Кляр не такое простое дело, как кажется. Где я живу, по пятницам к нам приезжает рыбная лавка, где рыбу жарят в кляре. Так вот у них кляр вязкий, жирный, безвкусный.

Есть китайские ресторанчики, где рыбу подают в кляре. У них кляр наоборот, довольно плотный и его используют в таком количестве, что бедный кусочек рыбы в нем просто теряется. Получается как оладья, в которой запечен кусочек рыбы.

Продают готовую рыбу в кляре в супермаркетах, но там вообще кляр невкусный.

Я, на протяжении истории своей готовки, перепробовала множество рецептов кляра. И с майонезом, и на пиве…. на водке только не попробовала))) Рецепт, который я предлагаю, считаю самым лучшим. Мне он нравится и, может быть, кому-то тоже покажется интересным.

Для этого кляра лучше всего подходит белая рыба, к примеру, треска.

Подготовка рыбы

Безусловно, рыба должна быть без костей и кожи. Я нарезаю рыбу кусочками шириной 1,5 см.

Рыбу необходимо посолить. Что касается перца и специй, то я их не употребляю, но те, кто любит специи, может их использовать по своему вкусу.

Спорный вопрос, сбрызгивать ли лимонным соком. Я не сбрызгиваю, но знаю, что многие это делают. Поэтому этот вопрос оставляю открытым.

Ингридиенты для кляра

Яйцо куриное 1 шт.

Соль

Молоко 2 ст.л.

Мука пшеничная 150 гр.

Приготовление

Яйцо разбить в миску, влить 2 столовые ложки молока, подсолить, смешать венчиком.

Добавить муку. Все тщательно взбить венчиком до однородного состояния.

Рыбное филе выложить в кляр и оставить на 5 минут.

Налить в глубокую сковороду растительного масла, чтобы оно занимало где-то 2 см в высоту, поставить на огонь, раскалить.

Вилкой выкладывать рыбные кусочки в раскаленное масло. Сначала обжарить до золотистой корочки с одной стороны, затем кусочки перевернуть и обжарить с другой стороны.

Выкладывать на салфетку ( я кухонную бумагу использую), чтобы растительное масло стекло. Затем переложить в тарелку.

Соус

Рыбу в кляре можно есть без соуса, а можно с соусом. Для этой рыбы очень подходит следующий соус:

Взять 2 маринованных маленьких огурчика.

Натереть их на мелкой терке и смешать с 120 грамм майонеза. Добавить в смесь чайную ложку маринада из огуречной банки.

Все хорошо размешать и соус готов.

share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

пятнадцать + 1 =