Творога такого качества, из которого можно сделать творожники, в голландских супермаркетах не найти. Поэтому творог я покупаю в русском магазине — как и смалец (свиное сало), на котором жарю творожники.
На 4 творожника (2 порции) потребуется:
творог 1 пачка, необезжиренный. Я обычно покупаю 275-граммовую пачку творога 30% жирности.
яйцо 1 шт.
мука пшеничная 2 ст.л. с горкой для теста и четверть стакана муки для обсыпки.
сахар 2 ст.л.
соль немного, меньше пол-чайной ложки.
смалец (свиное сало) 2 небольших кусочка. Свиное сало для жарки предпочтительнее, чем сливочное масло или растительное масло. На сале творожники не теряют форму и не пригорают.
Приготовление:
Творог положить в глубокую миску и размять.
Добавить яйцо, соль, сахар, муку. Все хорошо перемешать. Тесто оставить минут на 10-15, чтобы творог немного взялся мукой.
Рабочую поверхность я делаю специфическую. Я расстилаю большой целлофановый пакет и высыпаю на него муку для обсыпки.
Кроме того, я использую легкие целлофановые перчатки, чтобы делать творожники. Тесто сильно липнет к рукам, а к перчаткам оно почему-то не липнет))) Хотя можно смочить руки слегонца холодной водой, тогда тесто тоже не липнет.
Тесто разделить на 4 шарика
Из шариков сделать шайбочки
На чугунной сковородке растопить свиное сало
Жарить творожники на медленном огне до золотистого цвета. Затем перевернуть и обжарить другую сторону.
