Курицы надо есть много))) Серьезно, курица очень полезная вещь. Куриное мясо содержит какие-то такие элементы, которые невероятно полезны для организма. И если вы чувствуете себя не очень хорошо, быстренько съедайте кусок курятины)))
У голландцев куриный суп популярен; но вариант куриного супа с крупой вообще-то не голландский стиль. Голландцы обычно варят куриный суп с вермишелью.
Итак, ингридиенты для супа:
2 куриные грудки с кожей. Я купила упаковку из четырех куриных грудок; две использую, две закину в морозилку для следующего раза.
Две средних картофелины
Горсть пшеничной крупы. Я покупаю пшеничную крупу в русском или польском магазине. Обычно я беру крупу уже расфасованную в пакетики.
Для супа достаточно половину пакетика. Полный пакетик слишком много.
Половина морковки для заправки
Чайная ложка растительного масла для обжарки моркови
Лавровый лист
Специи. Для этого супа лучше всего использовать сухие специи вроде kruidenmix italiaans. Можно вместо сухих специй добавить немного свежего укропа.
Приготовление
У меня собственный способ варить бульон (слабонервных дальше прошу не читать))) Я не занимаюсь такой ерундой, как снимание пены при варке мяса, поэтому при моем способе пена отсутствует.
Беру кастрюлю. Такие супы как щи, борщ и куриный суп я предпочитаю варить в толстой чугунной кастрюле c эмалированным покрытием.
Наливаю в кастрюлю воды, чтобы она сантиметра два не доставала до краев. Это где-то 1,8 литра.
Добавляю много соли и хорошо размешиваю. Я уже опытный суповар, я знаю, сколько солить и солю бульон только один раз.
Суп забирает довольно много соли; но, конечно, без сноровки сначала лучше недосолить, чем пересолить.
Закрываю крышкой, ставлю кастрюлю на огонь и когда вода закипит, в кипящую воду закладываю мясо – в данном случае две куриные грудки.
Затем плотно закрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться на минимальнейшем огне три часа.
Все бульоны – и на мясе и на костях — я варю не меньше трех часов и никогда не добавляю в бульон дополнительной воды. В этом суть чугунной кастрюли.
Когда бульон готов, вынимаю грудки и перекладываю их на тарелку.
В бульон добавляю две нарезанные не слишком мелкими кубиками картофелины. Закрываю крышкой и варю полчаса на том же минимальном огне.
Затем добавляю в суп горсть пшеничной крупы и небольшой лавровый лист. Закрываю крышкой и варю 15 минут.
Пока крупа варится, на разделочной доске нарезаю мелкими кусочками мясо с куриных грудок. Косточки выбрасываю
Что касается кожи, то это дело вкуса. Лично я всегда ем курицу с кожей. Но есть такие люди, которые кожу не едят. Бог им судья.
Нарезанное мясо кладу в суп.
В конце варки заправляю суп морковью. Для этого половину морковки надо натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Но у меня морковная заправка всегда в заготовке; я просто достаю из морозилки и отламываю кусок, который бросаю в суп.
Добавить специи.
Дать супу минут десять настояться.
Еще раз хочу подчеркнуть, что весь процесс варки проходит под плотно закрытой крышкой.