Творожники

Творога такого качества, из которого можно сделать творожники, в голландских супермаркетах не найти. Поэтому творог я покупаю в русском магазине — как и смалец (свиное сало), на котором жарю творожники.

На 4 творожника (2 порции) потребуется:

творог  1 пачка, необезжиренный. Я обычно покупаю 275-граммовую пачку творога  30% жирности.

яйцо 1 шт.

мука пшеничная 2 ст.л. с горкой для теста и четверть стакана муки для обсыпки.

сахар 2 ст.л.

соль немного, меньше пол-чайной ложки.

смалец (свиное сало) 2 небольших кусочка. Свиное сало для жарки предпочтительнее, чем сливочное масло или растительное масло. На сале творожники не теряют форму и не пригорают.

Приготовление:

Творог положить в глубокую миску и размять.

Добавить яйцо, соль, сахар, муку. Все хорошо перемешать. Тесто оставить минут на 10-15, чтобы творог немного взялся мукой.

Рабочую поверхность я делаю специфическую. Я расстилаю большой целлофановый пакет и высыпаю на него муку для обсыпки.

Кроме того, я использую легкие целлофановые перчатки, чтобы делать творожники. Тесто сильно липнет к рукам, а к перчаткам оно почему-то не липнет))) Хотя можно смочить руки слегонца холодной водой, тогда тесто тоже не липнет.

Тесто разделить на 4 шарика

Из шариков сделать шайбочки

На чугунной сковородке растопить свиное сало

Жарить творожники на медленном огне до золотистого цвета. Затем перевернуть и обжарить другую сторону.