В Нидерландах оладушки называются пофертьес (poffertjes). Пофертьес пользуются большой популярностью, особенно у детишек, и продаются в любом супермаркете уже готовые.
В супермаркете также можно купить микс для приготовления пофертьес. В микс добавляются недостающие ингридиенты и можно пожарить оладушки самим. Голландцы обычно это делают на специальной сковородке, с углублениями по форме пофертьес.
Однако я лично не любитель голландского варианта оладушек, так как нахожу их суховатыми и пресноватыми на вкус. Кроме того, голландцы не любят вкусового оттенка растительного масла на оладьях, а я люблю)))
Поэтому я делаю оладьи сама. Возможно, кого-то заинтересует мой рецепт.
Мой рецепт можно назвать «Оладьи на сметане», но дело в том, что здесь, в Нидерландах, у меня сметаны под рукой нет. Ибо сметана это не голландский продукт.
Вместо сметаны я использую греческий йогурт, который прекрасно заменяет сметану.
Итак, ингридиенты:
Сметана любой жирности или греческий йогурт 10% жирности 150 грамм. Я покупаю 150-граммовую упаковку греческого йогурта, такие есть в супермаркетах:
2 яйца
0,5 ч.л. соли
1 столовая ложка с горкой сахара
0,5 ч.л. соды
мука
Приготовление:
В миску разбить яйца, добавить соль, перемешать. Добавить сахар, перемешать.
К яичной массе добавить сразу всю норму сметаны, продолжая смешивать ингридиенты.
Просеивая через сито, небольшими порциями добавлять муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков.
Тесто должно быть не жидким, но и не слишком густым. Отбить тесто ложкой, чтобы оно получило однородную консистенцию, заблестело.
В последнюю очередь аккуратно добавить соду и перемешать.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
***
На широкую сковороду с толстым дном вылить растительное масло так, чтобы оно покрывало поверхность на 1,5 см.
Нагреть масло на большом огне, затем убавить огонь до среднего.
Оладьи выкладывать железной ложкой. Когда поверхность оладий начнет покрываться пузырьками, оладьи аккуратно перевернуть на другую сторону и дожаривать.
Готовые оладьи выложить на тарелку.
Можно есть со сгущенкой, вареньем, сметаной; кто как любит. Я люблю с вареньем)))
