Морковь для многих первых и вторых блюд служит просто добавочным ингридиентом. Для этих случаев у меня разработана специальная техника изготовления морковной заправки)))
***
Я беру три — четыре довольно крупных морковки и натираю их на крупной терке.
Затем тертую морковь я обжариваю на сковороде на очень маленьком количестве растительного масла.
Обжариваю на предельно медленном огне под крышкой, недолго, минут десять, постояннно перемешивая массу.
Когда масса остынет, я раскладываю морковку по маленьким мешочкам, придавая ей форму колбаски. Таких мешочков получается несколько (обычно штуки четыре).
Готовую заправку кладу в морозильник.
Минут за десять до окончания готовки, я просто достаю морковку из морозилки, отламываю нужное мне количество и сразу же заправляю то, что готовлю. Суп или тушеное мясо или что-то в этом роде.
