Клюквенный соус к мясу

Буквально через неделю наступает очередное Рождество (время пролетает ненормально быстро(((

Когда-то на Рождество голландцы ели дичь: оленину, кабана, кролика, утку. Кстати, рагу из кролика популярно до сих пор.

К дичи было принято подавать клюквенный соус.

Сегодня одно из самых популярных в Нидерландах рождественских блюд — рулет из свинины.

К свиному рулету или другому мясному блюду (индейка, куриная грудка) очень хорошо подойдет домашний клюквенный соус.

Ингридиенты для соуса:

Свежая клюква 200 гр

Гвоздика 2 шт

Апельсиновый сок 100 мл

Красный портвейн 50 мл (Ruby port)

Светло-коричневый сахар (lichtbruine basterdsuiker) 100 гр

 

Приготовление:

Сначала налейте стакан портвейна; из этого стакана отлейте 50 грамм, остальное выпейте. Шучу)))

***

Все ингридиенты кроме клюквы смешайте и поместите в кастрюлю с толстым дном.

Включите средний огонь и доведите все до кипения, помешивая. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.

Затем добавьте клюкву и продолжайте помешивать, пока смесь снова не закипит. Дайте смеси покипеть, пока вся клюква не лопнет (на это уйдет минут 10-15 ).

Если соус получается слишком густой, то добавьте немного воды и убавьте огонь. Но учтите, что готовый клюквенный соус должен быть густым (а когда остынет, станет еще гуще).

Удалите гвоздики из клюквенного соуса  и перелейте соус в банку, закрыв крышкой. Остывший соус держите в холодильнике.

Для рождественского стола клюквенный соус обычно готовят минимум за день, а лучше дня за три до Рождества.

Рулет из свинины с клюквенным соусом 

Помимо мяса, клюквенный соус хорошо сочетается с сырной планкой, с творожным или лимонным тортом.

Можно соус использовать вместо варенья)))

share

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

3 × пять =