Буквально через неделю наступает очередное Рождество (время пролетает ненормально быстро(((
Когда-то на Рождество голландцы ели дичь: оленину, кабана, кролика, утку. Кстати, рагу из кролика популярно до сих пор.
К дичи было принято подавать клюквенный соус.
Сегодня одно из самых популярных в Нидерландах рождественских блюд — рулет из свинины.
К свиному рулету или другому мясному блюду (индейка, куриная грудка) очень хорошо подойдет домашний клюквенный соус.
Ингридиенты для соуса:
Свежая клюква 200 гр
Гвоздика 2 шт
Апельсиновый сок 100 мл
Красный портвейн 50 мл (Ruby port)
Светло-коричневый сахар (lichtbruine basterdsuiker) 100 гр
Приготовление:
Сначала налейте стакан портвейна; из этого стакана отлейте 50 грамм, остальное выпейте. Шучу)))
***
Все ингридиенты кроме клюквы смешайте и поместите в кастрюлю с толстым дном.
Включите средний огонь и доведите все до кипения, помешивая. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.
Затем добавьте клюкву и продолжайте помешивать, пока смесь снова не закипит. Дайте смеси покипеть, пока вся клюква не лопнет (на это уйдет минут 10-15 ).
Если соус получается слишком густой, то добавьте немного воды и убавьте огонь. Но учтите, что готовый клюквенный соус должен быть густым (а когда остынет, станет еще гуще).
Удалите гвоздики из клюквенного соуса и перелейте соус в банку, закрыв крышкой. Остывший соус держите в холодильнике.
Для рождественского стола клюквенный соус обычно готовят минимум за день, а лучше дня за три до Рождества.
Рулет из свинины с клюквенным соусом
Помимо мяса, клюквенный соус хорошо сочетается с сырной планкой, с творожным или лимонным тортом.
Можно соус использовать вместо варенья)))