Ингридиенты:
200 гр. миндальной муки (amandelmeel)
2 ст.л. сахарозаменителя стевия
150 мл. кокосового молока
2 яйца
2 немаленьких спелых банана (полтора банана в тесто и половинку для украшения).
кусочек сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя (bakpoeder)
щепотка соли
Приготовление:
В большой чашке вилкой размять в кашицу полтора банана.
В другой чашке смешать миндальную муку, разрыхлитель и соль и высыпать эту смесь в чашку с бананом. Хорошо все размешать.
Добавить яйца, кокосовое молоко и стевию.
Размешать в однородную смесь.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форму для маффинов смазать сливочным маслом.
Заполнить форму тестом.
Выпекать маффины 25 минут.
Готовые маффины украсить кружками банана.
Всего получается 12 маффинов.