Немного о луке-порее. Порей очень популярен в Нидерландах; считается, что там куча полезных веществ.
Хотя в России этого порея завались и он растет чуть ли не на каждой даче, я его в России как-то не использовала. Он просто рос у меня на даче вдоль забора как подорожник)))
Со мной была смешная история по приезду в Нидерланды: я купила порей, отрезала его зеленую часть и выбросила, не знаю, почему))) — а белую часть использовала в готовке.
Суп из лука-порея является популярным в евопейской кухне, и каждая страна имеет множество вариантов. Наверняка французы готовят этот суп с сыром, так как они без сыра ничего не готовят))), бельгийцы со шпеком и так далее.
Может быть, голландцы могут считаться авторами самого простого варианта (и очень быстрого, так как все приготовление занимает от силы 30 минут, если не меньше). Так что если дома есть порей (замороженный порей тоже сойдет), то можно быстро сварганить ужин.
Предупреждаю – суп не сытный. Не знаю, диетический ли он, но им не объешься, это точно.
Ингридиенты
Сливочное масло 50гр
Лук репчатый 1
Лук-порей 2
Вода 0,5 л
Бульонный кубик (куриный или овощной)
Кулинарные сливки (slagroom) 250 мл
Приправа зеленый лук (bieslook) 1 ч.л.
Крахмал (maizena или другой) 2 ч.л.
Приготовление
Лук-порей нарезать достаточно мелко.
Но если лень, то можно нарезать кольцами (или купить в супермаркете 1 пакет готового нарезанного).
Мелко нарезать репчатый лук.
Разогреть в каcтрюле 50 грамм сливочного масла и на слабом огне обжарить лук (цвет лука должен оставаться белым).
Примерно через 2-3 минуты добавить нарезанный лук-порей и пассеровать 5 минут, помешивая.
Затем налить в кастрюлю воду и добавить 1 бульонный кубик.
Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу покипеть 10 минут на медленном огне.
Затем добавить кулинарные сливки, хорошо размешать.
Приправить суп по вкусу солью/перцем и приправой сухой зеленый лук (bieslook).
В небольшом количестве холодной воды развести крахмал и добавить в суп, хорошо размешать. Выключить огонь.
Подавать суп с хорошим бутербродом или багетом.
